Il barbecue è un must nelle giornate di sole, permettendo di condividere un momento conviviale con gli amici o la famiglia. Tuttavia, a volte si formano delle fiamme che bruciano il cibo. Per evitare questo inconveniente e sfruttare appieno le tue grigliate, scopri alcuni suggerimenti per controllare le fiamme in un barbecue.
Scegli il carburante giusto
Per iniziare, è fondamentale scegliere il combustibile giusto per il tuo barbecue. Il carbone è il più comunemente usato, ma ci sono anche altre opzioni come bricchette di carbone o pellet di legno.
- Carbone : scegli un carbone di qualità superiore, denso e molto secco. Produrrà meno fiamme e brucerà più lentamente.
- Bricchetti Di Carbone : offrono una combustione regolare e controllabile, limitando così il rischio di fiamme improvvise.
- pellet di legno : sono studiati appositamente per i barbecue a pellet e garantiscono una cottura uniforme senza troppe fiamme.
Preparare correttamente il camino
Fondamentale anche una corretta preparazione del caminetto per evitare fiamme precoci. Ecco alcuni consigli da seguire:
- Pulisci la griglia : Rimuovere grasso o residui di cibo che possono prendere fuoco e generare fiamme.
- Distribuire uniformemente il carburante : questo consentirà una combustione regolare ed omogenea, senza zone eccessivamente calde che favoriscono la fiamma.
- Accendi gradualmente il barbecue : Evitare l’uso di troppi accendifuoco o acceleranti chimici, in quanto possono provocare fiamme incontrollabili. Invece, usa giornali o accendi fuoco naturali per un inizio regolare.
Gestisci la ventilazione del barbecue
La circolazione dell’aria è un fattore chiave per tenere sotto controllo le fiamme in un barbecue. Le braci hanno bisogno di ossigeno per bruciare, ma troppa aria può causare fiamme eccessive. Ecco come:
- Aprire leggermente le prese d’aria : questo fornirà sufficiente ossigeno alle braci senza creare violente correnti d’aria.
- Guarda il fumo : Fumo denso e nero spesso indica la presenza di fiamme. Diminuire quindi l’apporto d’aria chiudendo un po’ le prese d’aria fino a quando il fumo diventa più limpido e meno abbondante.
- Non utilizzare un coperchio chiuso : questo impedisce l’evacuazione di calore e fumo, favorendo la formazione di fiamme. Lasciare sempre spazio per la libera circolazione dell’aria.
Mantenere una temperatura costante
Un barbecue ben controllato richiede una temperatura regolare adatta alla cottura dei cibi. Per evitare focolai imprevisti, si raccomanda di:
- Usa un termometro da cucina : vi permetterà di controllare la temperatura del barbecue e regolare di conseguenza le braci o le prese d’aria.
- Rispettare i tempi di riscaldamento : attendere che le braci siano ben accese e ricoperte da un sottile strato di cenere bianca prima di iniziare la cottura. Questo garantisce un calore stabile e minimo senza il rischio di fiamme improvvise.
- Cuocere a fuoco medio o basso : una temperatura troppo alta aumenta le possibilità di comparsa di fiamme. Favorire quindi cotture più lente e controllate.
Regola la posizione del cibo sulla griglia
Anche il posizionamento del cibo sulla griglia può avere un impatto sulla formazione della fiamma. Per evitare problemi:
- Togliere la carne dalle braci : il calore troppo diretto può provocare fiamme. Installare la griglia abbastanza in alto o utilizzare un cestello per grigliare per tenere il cibo lontano dalla fonte di calore.
- Usa la tecnica della cottura indiretta : consiste nel disporre gli alimenti su una parte della griglia che non sia direttamente sopra la brace. Il calore circola quindi per convezione, fornendo una cottura più delicata e meno favorevole alle fiammate.
- Evita di girare il cibo troppo spesso : questo limita gli schizzi di grasso sulle braci e quindi riduce il rischio di fiamme.
Affronta le fiamme quando appaiono
Nonostante tutte queste precauzioni, durante la cottura possono occasionalmente formarsi delle fiamme. Ecco come reagire in modo rapido ed efficace:
- Sposta il cibo : rimuoverli temporaneamente dall’area in fiamme finché le fiamme non si placano.
- Chiudi le prese d’aria : questo limiterà l’apporto di ossigeno e soffocherà gradualmente le fiamme.
- Usa delle pinze o una spatola per “schiacciare” le fiamme e soffocarle velocemente.
Seguendo questi suggerimenti e trucchi, dovresti essere in grado di evitare o controllare le fiamme durante i tuoi barbecue. Potrai sfruttare appieno i piaceri della griglia e deliziare i tuoi ospiti con cibi cucinati alla perfezione.
